蔡葉昭， 1995年出生于安徽，5年之前，高中畢業的他面臨著兩個選擇：聽父母安排學機械專業上大學，走傳統的升學道路；選擇自己感興趣的烘焙專業，走技能之路。

這個選擇對于當時的他來說確實有難度，但是他清楚地知道這將影響他之后的職業走向，也許成為一生的職業。權衡之下，他選擇了自己喜歡的烘焙，盡管之后費了好一番功夫去說服父母支持自己，但蔡葉昭在世界大賽奪冠之后曾對現場采訪自己的記者說，選擇烘焙，沒有后悔過。

高中畢業學什么技術好？ 一入烘焙門，如魚得水

選擇學烘焙的蔡葉昭，在2012年來到王森學校學習，他表現出來的對于烘焙的熱愛連老師都覺得驚訝。他的面包老師朋老師說：“他只要一有機會就來問問題，晚自習一次不落，爭取每一個練習動手的機會，他恐怕是我十幾屆學員中對面包最癡迷的。‘’

他在王森學校的學習生活如魚得水：揉面，發酵，造型，烘焙，外人看來覺得重復性的動作，他卻能夠在每一次過程中發現不同。蔡葉昭覺得，在一個個面包最終出爐前，都有你意想不到的可能，溫度、濕度、菌種不同，最終產生的作品會千差萬別，這是一個發現奇妙的特殊旅程，讓人忍不住沉浸其中。

不停挑戰自己，直到登上世界領獎臺

電視臺此前對蔡葉昭做了一次專訪，問及當初怎么會想到參加世界技能大賽，面對記者鏡頭，蔡葉昭羞赧一笑答道：“當初沒有想著能不能獲獎，只是覺得自己喜歡烘焙，想要在這條路上走得更遠，自己的技術肯定得提升，那么，參加比賽應該是比較有效的途徑。”

回憶起那段為世界大賽集訓的日子，他竟然有點懷念，對于常人而言15公斤面粉，200多個造型，聽起來就覺得怕，蔡葉昭卻覺得，那是一段能夠每天明顯覺得自己進步的日子，在面包的香氣中，感受自己切實的成長，是非常有幸福感的一件事。

2017年10月19日，這個代表中國烘焙項目參加世界技能大賽的95后小伙，獲得了中國在世賽場上的烘焙首金。

奪冠之后的蔡葉昭，回到自己的母校王森學校做一名烘焙老師，繼續探索自己的烘焙之路。經歷了世界賽場的磨礪，他對自己以及中國的烘焙業有了更深的認識：雖然在一眾歐洲烘焙強國中脫穎而出，但是更多的應該看到對手們身上值得學習的地方。希望自己作為烘焙老師能夠將烘焙技藝傳承下去，帶動更多烘焙愛好者為推動中國烘焙行業努力！

（文章來源：互聯網）