蔡葉昭, 1995年出生于安徽,5年之前,高中畢業的他面臨著兩個選擇:聽父母安排學機械專業上大學,走傳統的升學道路;選擇自己感興趣的烘焙專業,走技能之路。
這個選擇對于當時的他來說確實有難度,但是他清楚地知道這將影響他之后的職業走向,也許成為一生的職業。權衡之下,他選擇了自己喜歡的烘焙,盡管之后費了好一番功夫去說服父母支持自己,但蔡葉昭在世界大賽奪冠之后曾對現場采訪自己的記者說,選擇烘焙,沒有后悔過。
高中畢業學什么技術好? 一入烘焙門,如魚得水
選擇學烘焙的蔡葉昭,在2012年來到王森學校學習,他表現出來的對于烘焙的熱愛連老師都覺得驚訝。他的面包老師朋老師說:“他只要一有機會就來問問題,晚自習一次不落,爭取每一個練習動手的機會,他恐怕是我十幾屆學員中對面包最癡迷的。‘’
他在王森學校的學習生活如魚得水:揉面,發酵,造型,烘焙,外人看來覺得重復性的動作,他卻能夠在每一次過程中發現不同。蔡葉昭覺得,在一個個面包最終出爐前,都有你意想不到的可能,溫度、濕度、菌種不同,最終產生的作品會千差萬別,這是一個發現奇妙的特殊旅程,讓人忍不住沉浸其中。
不停挑戰自己,直到登上世界領獎臺
電視臺此前對蔡葉昭做了一次專訪,問及當初怎么會想到參加世界技能大賽,面對記者鏡頭,蔡葉昭羞赧一笑答道:“當初沒有想著能不能獲獎,只是覺得自己喜歡烘焙,想要在這條路上走得更遠,自己的技術肯定得提升,那么,參加比賽應該是比較有效的途徑。”
回憶起那段為世界大賽集訓的日子,他竟然有點懷念,對于常人而言15公斤面粉,200多個造型,聽起來就覺得怕,蔡葉昭卻覺得,那是一段能夠每天明顯覺得自己進步的日子,在面包的香氣中,感受自己切實的成長,是非常有幸福感的一件事。
2017年10月19日,這個代表中國烘焙項目參加世界技能大賽的95后小伙,獲得了中國在世賽場上的烘焙首金。
奪冠之后的蔡葉昭,回到自己的母校王森學校做一名烘焙老師,繼續探索自己的烘焙之路。經歷了世界賽場的磨礪,他對自己以及中國的烘焙業有了更深的認識:雖然在一眾歐洲烘焙強國中脫穎而出,但是更多的應該看到對手們身上值得學習的地方。希望自己作為烘焙老師能夠將烘焙技藝傳承下去,帶動更多烘焙愛好者為推動中國烘焙行業努力!
(文章來源:互聯網)