近日，一份研究報(bào)告指出，在我國不少城鎮(zhèn)特別是大城市的中小學(xué)和幼兒園中，食物浪費(fèi)現(xiàn)象驚人——

北京向校園浪費(fèi)宣戰(zhàn)

　　近日，中科院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁撰寫的一份《校園食品浪費(fèi)問題研究報(bào)告》引起了北京市教育主管部門的高度關(guān)注。報(bào)告稱，在我國不少城鎮(zhèn)特別是大城市的中小學(xué)和幼兒園中，食物浪費(fèi)現(xiàn)象驚人。

　　北京市教委立即組織專家學(xué)者和一線教育工作者圍繞中小學(xué)、幼兒園節(jié)儉養(yǎng)德、厲行節(jié)約展開了深入研討，圍繞改善校園餐飲供給特別是針對(duì)在校就餐浪費(fèi)問題打出一套組合拳，對(duì)各級(jí)教委和學(xué)校提出了一系列要求。

　　多原因造成校園浪費(fèi)

　　根據(jù)北京市教委有關(guān)部門調(diào)查了解，學(xué)校外供餐“盒飯”和自辦食堂營(yíng)養(yǎng)“套餐”是校園浪費(fèi)較為集中的所在。

　　初中生小龐向記者坦言，學(xué)校里供應(yīng)的“營(yíng)養(yǎng)餐”，在同學(xué)們心中只是視覺上的營(yíng)養(yǎng)餐，而不是舌尖上的營(yíng)養(yǎng)餐。這些餐食品種單一，口味也差，比如一道看家菜“紅棗燜五花肉”——“只有零星的幾顆小棗，肉也是肥七瘦三，這道菜‘遺棄率’是最高的，特別是女生，基本不動(dòng)筷子�！毙↓嬋缡钦f。

　　此次，北京市教委在相關(guān)文件中明確，各級(jí)教委要滿足不同學(xué)段、不同年齡、不同口味學(xué)生的就餐需求。

　　針對(duì)上述問題，北京市給出的解決方案是進(jìn)一步改進(jìn)供餐方式。包括采取外供餐桶裝運(yùn)輸?shù)叫�，再進(jìn)行二次分餐的方式，避免浪費(fèi)發(fā)生。同時(shí)，采用豐富飯菜花色品種、增加“套餐”選擇內(nèi)容、賣半份菜和小份飯、提前預(yù)訂餐品餐量等方式，方便學(xué)生選擇。

　　北京市還將充分發(fā)揮校園營(yíng)養(yǎng)師作用，為有食堂集中供餐的學(xué)校配備一名專（兼）職校園營(yíng)養(yǎng)師，承擔(dān)起對(duì)本校學(xué)生的飲食教育工作。

　　“組合拳”有望破解浪費(fèi)難題

　　學(xué)生的吃飯問題是長(zhǎng)期困擾北京中小學(xué)幼兒園的老大難問題。

　　究其原因，一方面，北京中小學(xué)特別是位于城區(qū)的學(xué)校辦學(xué)面積相對(duì)有限，在校園規(guī)劃時(shí)就沒有廚房、食堂是普遍現(xiàn)象；另一方面，北京城區(qū)寸土寸金，加之校園餐飲衛(wèi)生準(zhǔn)入門檻比較高，校園供餐企業(yè)受配送距離遠(yuǎn)、食材成本高、自身盈利等多方面原因影響，為校園配送的餐食口感往往“差了點(diǎn)兒”，不怎么受學(xué)生歡迎。

　　困難是多方面的，但學(xué)生在校的這一頓飯，真就搞不好嗎？

　　北京海淀教師進(jìn)修學(xué)校附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長(zhǎng)劉衛(wèi)紅，就以自己的親身實(shí)踐，舉出了一個(gè)反例。

　　據(jù)介紹，該校南北兩個(gè)校區(qū)共有1900多名學(xué)生，240位員工，每餐的主食耗材70.8千克，副食耗材760千克，每餐產(chǎn)生廚余垃圾35千克左右，平均每人每餐的廚余垃圾量?jī)H為21.02克。中午師生用餐完畢后，食堂門口4個(gè)回收大桶都是見底的。

　　北京市教委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后北京市中小學(xué)就餐將倡導(dǎo)采取自助餐模式，讓學(xué)生按需取餐，最大限度防止因?qū)W生年齡、體質(zhì)等個(gè)體差異造成的就餐浪費(fèi)。同時(shí)，探索建立學(xué)區(qū)中心廚房，采取半成品供應(yīng)與校內(nèi)加工相結(jié)合的快捷終端方式生產(chǎn)學(xué)生餐，借鑒西式快餐的模式，開展中餐菜品研究。

　　小小一餐飯，教育意義大

　　北京市西城區(qū)奮斗小學(xué)校長(zhǎng)劉昕介紹，該校將節(jié)約糧食的宣傳和教育納入教育過程，充分利用課堂主渠道開展對(duì)學(xué)生節(jié)約糧食的教育。比如，在語文課上，讓低年級(jí)學(xué)生創(chuàng)作節(jié)約糧食的兒歌、讓高年級(jí)同學(xué)填寫節(jié)約糧食的詩詞；利用美術(shù)課讓學(xué)生創(chuàng)作節(jié)約糧食的繪畫等。學(xué)校三大學(xué)生志愿者活動(dòng)中，“光盤志愿者”活動(dòng)被作為重中之重——一所小學(xué)的用餐文化就此逐漸養(yǎng)成。

　　記者日前在北京史家小學(xué)舉辦的“零米粒，我們?cè)谛袆?dòng)”北京市中小學(xué)節(jié)糧教育主題實(shí)踐活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)看到，該校學(xué)生通過詩朗誦、快板、小課題研究等形式表達(dá)了對(duì)“零米�！被顒�(dòng)的認(rèn)識(shí)，并向全市中小學(xué)生發(fā)出倡議：做到不挑食，不浪費(fèi)，吃多少、盛多少，不剩菜和飯，餐餐見行動(dòng)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

　　目前，北京市教委已明確要求各區(qū)教委直至各中小學(xué)主要負(fù)責(zé)人，要從真正關(guān)心學(xué)生吃飯問題入手，深入研究分析學(xué)生在校就餐食物浪費(fèi)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，不斷完善在校就餐管理辦法，在全市中小學(xué)幼兒園深入推進(jìn)節(jié)儉養(yǎng)德節(jié)約行動(dòng)，開展以節(jié)約糧食為重點(diǎn)的“三節(jié)”教育主題實(shí)踐活動(dòng)，在提升學(xué)生在校就餐的滿意度的同時(shí)，堅(jiān)決剎住在校就餐食物浪費(fèi)之風(fēng)